Alfajores de dulce de leche

Recetas de Postres y Dulces

Alfajores de dulce de leche

Alfajores de dulce de leche Alfajores de dulce de leche INGREDIENTES 2 y 1/2 taza de harina ( 300 gramos ) 1 y 2/3 taza de maicena ( fécula, chuño )( 200 gramos ) 2 cucharaditas de polvo de hornear 200 gramos de manteca pomada 3/4 taza de azúcar ( 150 gramos ) 3 yemas 1 cucharadita de vainilla 1 cucharadita de ralladura de piel de limón dulce de leche para rellenar cantidad necesaria coco rallado cantidad necesaria PREPARACIÓN Tamizar la harina, la maicena y el polvo de hornear.
Aparte en un bol batir la manteca con el azúcar.
Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez hasta formar una crema. Luego incorporar la vainilla y la ralladura de limón.
Agregar de a poco los ingredientes secos ya tamizados.
Unir todo hasta formar una masa pero sin trabajarla demasiado.
Dejarla descansar un rato en el refrigerador.
Estirarla de medio centímetro de espesor sobre una mesa espolvoreada con un poco de harina. Cortar medallones de 4 centímetros de diámetro.
Colocar sobre una placa sin enmantecar y cocinar en horno moderado durante 12 minutos. Desmoldar enseguida y dejar enfriar.
Conviene esperar hasta el día siguiente para armarlos.
Formar los alfajores uniéndolos de a dos con dulce de leche y pasarlos por coco rallado